Blanda och marinera kycklingen i allt (ej lök, paprika), stek och ställ undan på svag värme.

Stek lök, ställ undan. Stek paprika.

Serveras med tortillabröd, guacamole och creme fraiche.

Stek bacon i en gnutta olja och när fettet börjar smälta och det börjar få färg tillsätt vitlök och chili.

Fräs en minut och tillsätt kålen och stek till kålen tills den krymper och får lite färg.

Tillsätt farinsocker och en gnutta sesamolja och stek ytterligare ett par minuter.

Täck/håll varmt på serveringsfat.

Blanda soja, vinäger, fond och farinsocker med det utrörda potatismjölet, ställ åt sidan.

Peppra och stek kycklingen i omgångar i lite matolja tills ev. kycklingfett smält och kycklingen fått stekyta. Ställ år sidan.

Sänk värmen lite och stek ”chili” och salladslöken kort i kvarvarande olja/fett, häll tillbaka kycklingen, tillsätt vitlök och ingefära, blanda väl och stek typ 1-2 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt sojablandningen (kanske inte all beroende på hur mycket kyckling du har).

Rör runt och låt det klibba ihop. Tillsätt sesamolja och garnera med ca 1-2 dl av den tunnskivade salladslöken.

Servera med klibbigt ris, tex jasminris, eller vad du nu råkar ha hemma

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, 2 ½ dl champagne och fiskfond.

Koka ihop tills hälften återstår. Red av såsen med mjöl utblandat med vatten.

Låt koka ca 3 min. Tillsätt ytterligare 1 dl champagne och grädde och låt såsen bli varm.

Krydda med salt. Mixa till en skummig sås med stavmixer.

Lägg gelatinplattorna i blöt i vatten i ca 10 min. Blanda grädde, mjölk, socker och vanilj och värm upp, det ska dock inte koka.

Krama ur gelatinplattorna och blanda i dem.

Häll upp i formar och kyl i 4 timmar.

Koka upp socker och vatten tills det blir bärnstensfärgat.

Ta av från värmen och spä försiktigt med lite grädde till det blir kolafärgat.

Tillsätt salt efter smak.

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.

Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

Bred ut smeten i en smord och mjölad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 18 min, kakan ska vara lite/rätt så lös i mitten.

Låt den svalna några minuter och ställ den tex i frysen utan att ta bort formen så att botten stelnar (men låt den inte stå i frysen).

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.

Hacka chokladen, rör ner och låt smälta och blanda till en jämn smet.

Ta fram botten (som ska vara ca rumstemp) och häll på den varma tryffeln innan den stelnar.

Se till att tryffel fördelar sig i ett jämt lager. Kyl allt (tex i frysen en timme).

Smält chokladen i en skål i vattenbad. Vispa grädden medelhårt (ej för hårt). Rör snabbt ner äggulorna i den smälta chokladen.

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden och blanda väl (ej vispa).

Ta fram tårtan (som ska vara kall annars smälter och flyttar sig tryffeln) och häll på den varma moussen.

Se till att moussen fördelar sig i ett jämt lager. Kyl allt (tex i frysen en timme).

Koka sönder hallonen i 0,5 dl vatten tills de har fallit sönder och allt är söndermosat. Sila bort fruktkött och kärnor från hallonsaften. Koka upp hallonsaften tillsammans med lika mycket syltsocker och låt allt koka upp och låt koka 4 min.

Ta bort från värmen och låt svalna till ca rumstemperatur. Häll på hallonblandningen på tårtan, men häll den på en sked som hålls nära moussen annars gräver den sig ner i moussen.

Låt allt stelna i kylen ett par timmar upp till en dag innan servering.

Servera inte tårtan kylskåpskall utan låt den stå framme ett litet tag innan servering.

Finhacka lök, selleri, skinka och vitlök, riv morötterna grovt.

Fräs allt i omgångar och lägg över i gryta.

Fräs köttfärsen i omgångar.

Blanda allt fräs i grytan och tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i minst 6 timmar.

Skär fisken i grytbitar, skala räkorna. Ställ i kylen.

Skiva lök och fänkål fint, hacka vitlöken.

Fräs allt mjukt i olivolja i en stor gryta.

Tillsätt vinet och låt koka upp.

Tillsätt fiskfond, kokosmjölk, tomater, tomatpuré, limesaft, saffran och sambal oelek.

Låt koka i 5 minuter. Dock blir den bara bättre och bättre om den får stå på svag värme en längre tid.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer tomatpuré och sambal oelek.

Koka upp 1 dl vit vin och koka blåmusslorna i vinet 3-5 minuter (går att hoppa över blåmusslor).

Strax innan servering tillsätt grädden och koka upp. Lägg i fisken och koka upp till fisken är klar, i med räkorna.

Blanda jäst med vatten (37grader) och blanda sedan med salt, vetemjöl, honung i en matberedare och kör i 10 minuter. Smeten ska vara lös, blank, klibbig och smidig.

Droppa över lite olivolja så det täcker det mesta. Låt jäsa i bunken i 40 – 60 minuter.

Häll degen i en långpanna på ett bakplåtspapper och bred ut den med en slickepott. Jäs ytterligare 45 – 60 minuter.

Gör gropar i degen med fingret med 3 -4 cm avstånd. Häll på rätt rikligt med olivolja, strö över flingsalt och rosmarin.

Grädda i 25 minuter i 225 grader.

Värm ungen till 175 grader.

Krossa digestivekexen (krossas med fördel i en påse) och blanda smulorna med det smälta smöret och klä pajformen med blandningen. Låt stå ca 15 minuter tills kexen sugit upp allt smör (det ska se lite glansigt ut).

Förgrädda den klädda formen i 5 minuter, ta ut och låt svalna i ca 10 minuter.

Blanda kondenserad mjölk, crème fraiche och limezest ordentligt. Tillsätt limesaft, börja med ca 1.5 dl (4-5st lime) och smaka av. Hitta rätt balans mellan syra och sötma och tillsätt ytterligare limesaft om det behövs.

Häll sedan i smeten och grädda i 15 minuter.

Kyl pajen till kylskåpstemperatur i ca ett dygn. Servera med vispad grädde och färska jordgubbar

Rosta vitpepparkornen i en stekpanna. Krossa dem i en mortel.

Bryn lök och peppar i en kastrull i smör. Tillsätt tomatpurén och låt den bryna med. Tillsätt portvin och koka en minut.

Tillsätt fond, grädde, socker och konjak och koka ner. Smaka av med soja, salt och peppar och smält i en klick smör innan servering.

Fräs morötter, lök och selleri i olja/smör i en kastrull. Häll i vatten och krossade tomater.

Smula ner buljongtärningen och låt sjuda tills morötterna är mjuka, ca 20 min.

Tillsätt honung, vinäger, tomatpuré, soja, kalvfond, sambal, salt och peppar.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Strax före servering, rör ner crème fraiche.

Blanda vatten och salt. Låt torsken rimma i saltvattnet i 30 min i kylen.

Skölj av torsken och torka den torr. Lägg på citron cest, dill, salt och peppar på den skinnfria sidan (kan sedan stå kylskåpskalt fram till tillagning).

Stek torsken på den skinnfria sidan i ca 2-3 minuter i olja och smör tills den fått färg. Lägg sedan i en ungsform med bakplåtspapper med skinnsidan nedåt.

Baka i ung i 110 grader tills innertemperatur på 54 grader (tar ca 15 minuter).

Skira smöret och häll på ca en tesked smält smör 5 minuter innan fisken är klar.

Blanda rörsocker, kanel och muskot i en stor skål. Tärna ner äpplena och rör om ordentligt och låt stå en stund.

Smält smöret i mikron och rör ner strösockret. Rör sedan ner mjöl, salt och bakpulver och blanda väl.

Lägg äppelfyllning i en form och täck med pajdeg och grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Skala och finhacka schalottenlök. Fräs löken i smör i en såskastrull.

När löken är mjuk rör du ut 2 msk mjöl och fräser några sekunder till.

Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong. Låt koka i 10 minuter på medelvärme. Rör då och då.

Rör i grädde. Mixa gärna såsen med en stavmixer.

Smaka av såsen med salt och peppar innan servering.

Garnera gärna med hackad gräslök.

Snitta köttsidan på kycklingenlåren och lägg dem med skinnsidan ner i en grillpanna. Salta och peppra köttsidan. Vänd och stek på köttsidan när de fått färg.

Mixa piri piri mm, salta och smaka av med citron och ½ dl vatten. Häll såsen i en ungssäker form och lägg i kycklingen med köttsidan ner.

Fukta timjan och rosmarin i olivolja och lägg på kycklingen och lite flingsalt och in i ugnen på 210 grader i 10 min.

Grilla paprikan i grillpannan på medium värme. Servera kycklingen med paprikan.

Fräs löken i smöret i 2 minuter, tillsätt vitlöken fräs ytterligare 1 minut. Vispa i mjölet och fräs ytterligare någon minut.

Minska värmen till medium tillsätt vatten och buljongtärningar och se till att fräset löses upp.

Tillsätt grädde, mjölk, vitlökspulver, senap. Låt puttra 5 minuter, salta och peppra.

Tillsätt broccoli och morötter och puttra i 20 minuter eller tills broccolin är mjuk. Tillsätt ost, samka av.

Finhacka löken och fräs på medelvärme i olivolja tills den blir mjuk och genomskinlig, den ska inte ta färg.

Tillsätt vin och finstrimlad skinka/speck, fräs/koka upp och låt puttra i 5-10 minuter på medelvärme.

Tillsätt grädde och låt puttra i ca tio minuter till.

Rör till sist ner parmesan. Koka under tiden pasta. Blanda pasta och sås. Smaka av med salt/peppar, Garnera med persilja och svartpeppar.

Hacka morot, lök, vitlök och fräs mjukt i smör. Tillsätt tomatpure och socker (försök få ner detta på botten i kastrullen så det bräns lite försiktigt).

Rör om och tillsätt mjöl, rör om, tillsätt sedan vin och låt koka upp. Tillsätt kalvfold, timjan, rosmarin och låt koka upp.

Låt sjuda till du får önskad konsistens.

Sila av och smaka av med ev mer kryddor, salt och peppar.

Innan servering rör i ytterligare en klick smör.

Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.

Koka upp grädden. Vispa i creme fraichen och låt koka upp igen.

Ta bort från värmen och tillsätt smöret klickvis under vispning.

Tillsätt gräslök och smaka av och justera med salt och citron, servera varm eller ljummen

Koka ihop lök, vinäger, vatten, ½ tsk dragon och vitpepparkorn och reducera ner till ca hälften. Sila av och låt stå i rumstemperatur.

Smält/skira smöret, det ska dock nästan koka när du använder det. Vispa med en stavmixer i en tajt bägare. Vispa först ihop reduktionen med senapen, tillsätt äggulor, vispa tills det blir fluffigt, typ 1-2 minuter.

Tillsätt smöret, först ett par droppar och låt det binda ordentligt, därefter mer och mer (endast det genomskinliga). Rör ner lika delar dragon och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Kan lätt hållas varm, sätt bara bägaren i ca 50 graders varmvatten, utan att det skär sig. OBS Lyft ej mixern under vispning så luft kommer in.

Vispa citorn, vatten, äggulor och senap, vispa tills det blir fluffigt, typ 1-2 minuter, och låt stå så det får rumstemperatur.

Smält/skira smöret. Tillsätt smöret, först ett par droppar och låt det binda ordentligt, därefter mer och mer (ta endast med det genomskinliga delen av smöret).

Smaka av med salt och citronjuice.

Sätt ugnen på 140 grader varmluft.

Skär upp högreven i fyra klossar. Lägg ner i en typ Le Creuset gryta.

Blanda samman Bbq-sås, ketchup, chipotlepasta malen spiskummin farinsocker, salt och saft från en hel lime. Häll över köttet.

Finstrimla löken i halvmånar och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg uppe på och blanda ihop allt med köttet. Dra några varv med svartpeppar över, lägg på locket och sätt in i ugnen i 4h.

När köttet faller isär när man drar isär det med två gafflar är det klart. Dra isär allt kött och blanda om i grytan.

Serveras med tortillabröd, chilimajo (2 dl majonnäs, 2 msk srirachasås, 2 tsk japansk soja), råkostsallad, hackad koriander, majs och creme fraiche.

Dela oxfilén på längden och skiva den i tunna skivor. Bryn köttet i het panna, salta och peppra och ställ åt sidan.

Bryn svampen, salta och peppra och ställ åt sidan.

Skiva rödlök och riv vitlök. Stek i olja tills löken mjuknar men vitlöken inte bränns. Häll på fond/smula buljongtärningen, grädde, soja, konjak samt örter. Låt småputtra i fem minuter.

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen men häll av vattnet någon minut innan den är klar så den är al dente.

Lägg svamp och oxfilé i såsen och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera var för sig eller häll i pastan och vänd runt i såsen tillsammans med finhackad persilja.

Strö på lite extra persilja vid servering

stek vitlök lök pancetta chili på låg värme i ca 10 min.

tillsätt tomatpuré och bränn av den, tomaterna och låt det puttra

tillsätt sedan vodka, grädde, parmesan

Vispa ägg och socker i 3 minuter.

Tillsätt mjölk och grädde, vispa ytterligare i 1 minut.

Kör i glassmaskin, ställ i frysen ett par timmar.

Strimla vitkål, riv morot och blanda allt.

Lägg gelatinplattorna i blöt i vatten.

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver.

Ta av från värmen, smält i hackad choklad.

Krama ur gelatinbladen och rör i. Häll upp och kyl, gärna dagen innan severing.

Servera med blodapelsinsås eller frukt.

Smält sockret i en kastrull och låt det få lite färg.

Häll i saften och koka upp.

Reducera ner såsen tills du en bra smak (till drygt hälften).

Häll i majsstärkelsebandningen

Skär köttet i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar. Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.

Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.

Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg runtom. Tillsätt vattnet, låt koka någon minut och häll ner i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt i ca 4 timmar eller tills köttet är mört.

Smaka av grytan med salt och peppar. Toppa med svampfräset. Servera med potatismoset.

Skala steklöken och halvera om de är stora.

Ansa och halvera champinjonerna.

Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk.

Mixa de hela skalade tomaterna och juice samt de rostade röda paprikorna i en matberedare tills det är slätt.

Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek utan omrörning tills den är lätt brynt, cirka 2 till 3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och limeblad. (Om du använder skal, tillsätt det inte än.) Stek tills vitlöken mjuknat och limebladen doftar, cirka 2 minuter. Häll svampblandningen i en skål. Krydda med salt och rör i en skvätt olja. Tillsätt limeskal, om du använder det, och salladslök. Blanda och ställ åt sidan.

Häll resterande 1 matsked olja i grytan och värm på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den mjuknat och är genomskinlig, 3 till 4 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka tills den mörknar och börjar fastna i botten av grytan, cirka 2 minuter. Rör i den puréerade tomatblandningen, kokosmjölk, chili och 1 kopp vatten. Skrapa botten av grytan med din spatel för att ta bort eventuell pasta som fastnat i botten. Låt sjuda utan lock så att smakerna smälter samman och såsen reduceras något, cirka 20 minuter. Krydda med salt.

Tillsätt räkorna (eller fiskbitarna) och koka tills de är ogenomskinliga, cirka 2–3 minuter. Salta efter smak. Ta bort och släng chilin.

Fördela soppa och räkor (eller fisk) i skålar fyllda med ångkokt ris. Släng limebladen, blanda sedan de färska örterna med svampen och toppa grytan med skedar av örtblandningen. Ringla över mer olivolja och servera.

Dela laxen i 6 st portionsbitar och lägg på en plåt. Pressa citron över, krydda med salt och peppar. Klicka ca 1 tsk pesto på varje laxbit och pensla peston jämt över laxen. Tillaga mitt i ugnen i 10 min på 225°, sätt sedan åt sidan.

Finhacka vitlöken och fräs på medelhög värme i en stekpanna med höga kanter. Vänd i peston, tomatpuré och stek lite till. Tillsätt grädde, crème fraîche, blanda noga och låt sedan såsen puttra på medelhög värme utan lock i ca 7–8 min.

Vänd ner tomaterna och spenat i såsen. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt laxen lite försiktigt i såsen, lägg ett lock på stekpannan och låt sjuda långsamt i 5 min. Pressa över citron vid servering och servera med pasta.

Strimla och fräs bacon. Dela och fräs svamp, salta och prppra. Bryn kyckligen, salta och peppra. Ställ åt sidan.

Hacka löken, fräs den, tillsätt pressad vitlök, fräs en minut till. Strö över mjöl, rör om och tillsätt vatten, grädde, creme fraiche, buljongtärningar, soltorkadetomater, tomatpuré, dijonsenap och sambal oelek. Rör i bacon och svampfräs, låt koka upp. Rör sist i spenaten. Salt och peppar efter smak.

Lägg kycklingen i en ugnsform, häll såsen över, rör runt lite och tillaga i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera tex med pasta och grönsallad&vinegrätt.